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    鸡精调味料检测

  • 检测目的

  • 检测周期

    5-7天

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1 术语和定义

鸡精调味料chicken essence seasoning

以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

2 检测要求

主要原料和辅料

鸡肉:应符合GB16869的规定。

味精:应符合GB2720GB/T8967QB/T1500的规定。

食用盐:应符合GB5461 的规定。

食品添加剂:应选用GB2760中允许使用的食品添加剂,还应符合相应的食品添加剂的产品标准。

外观和感官特性

色泽:具有原、辅料混合加工后特有的色泽。

香气:鸡香味纯正,无不良气味。

滋味:具有鸡的鲜美滋味,口感和顺,无不良滋味。

形态:可为粉状、小颗粒状或块状。

3.理化指标

理化指标应符合表1的规定。

1 满堂彩标

谷氨酸钠 g/100g

35.0

呈味核苷酸二钠g/100g

1.10

干燥失重,g/100g

3.0

氯化物(以NaCl计),g/100g

40.0

总氮(以N计),g/100g

3.00

其它氮(以N计),g/100g

0.20

4.卫生指标

卫生指标应符合表2的规定。

2 卫生指标

总砷(以As计),mg/kg

0.5

铅(以Pb计),mg/kg

1

菌落总数,cfu/g

10 000

大肠菌群,MPN/100g

90

致病菌(系指肠道致病菌和其它致病性球菌)

不得检出


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检测服务:

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